食品級(jí)4-己基間苯二酚
英文名4-hexylresorcinol
別名：2，4-二羥基己基苯；己雷瑣辛；4HR 
分子式C12H18O2 
分子量194.28
食品級(jí)4-己基間苯二酚CAS號(hào):136-77-6
食品級(jí)4-己基間苯二酚物化性質(zhì):白色至類(lèi)白色結(jié)晶粉末，有微弱的脂肪臭和強(qiáng)澀味，并對(duì)舌頭產(chǎn)生麻木感，在空氣中或遇光已被氧化而變淡棕色或粉紅色。微溶于水。易溶于乙醇、甘油和植物油中。
制法己酸與間苯二酚縮合，經(jīng)鋅汞齊還原蒸餾精制而成。
食品級(jí)4-己基間苯二酚用途：抗氧化劑、蝦類(lèi)加工助劑。作為抗氧化劑，主要用于蝦、蟹類(lèi)水產(chǎn)品的加工中，其目的是防止產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程，由于多酚氧化酶的催化而發(fā)生的氧化褐變或色澤變黑的現(xiàn)象出現(xiàn)。
1．使用注意事項(xiàng)
本品可保持蝦、蟹等甲殼水產(chǎn)品在貯存過(guò)程中色澤良好不變黑（蝦類(lèi)黑變主要是機(jī)體存在的多酚氧化酶催化反應(yīng)所致）。
2．使用范圍及使用量
（1）根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2920-1996）規(guī)定：可按生產(chǎn)需要適量用于防止蝦類(lèi)褐變，但其殘留量應(yīng)小于1mg/kg。
（2）實(shí)際使用參考：具體應(yīng)用可將本品倒入一定量的淡水或海水中，攪拌溶解，而后將盛放蝦的蝦籃浸入，在浸泡過(guò)程中適當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)蝦籃，使蝦充分接觸本品溶液約2min后取出。浸泡液每日或每浸泡一定次數(shù)后應(yīng)重新配制。例如在美國(guó)將一包（200g）蝦鮮寶倒入盛有95L水的容量為115L的缸中，溶解后可邊疆浸泡每籃盛25kg蝦的蝦籃10次。