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[供應]食品級5‘-呈味核苷酸二鈉價格,廠家,產品
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  • 更新日期:2024-08-29 16:20:31
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食品級5‘-呈味核苷酸二鈉價格,廠家,產品 詳細信息

食品級5‘-呈味核苷酸二鈉
英文名:disodium5‘-ribonucleotide
別名:5‘-核糖核苷酸二鈉;核糖核苷酸鈉
食品級5‘-呈味核苷酸二鈉cas號:5550-12-9-58
食品級5‘-呈味核苷酸二鈉物化性質:因本品主要由5‘鳥苷酸二鈉或5’-肌苷酸鈉組成,其形狀也與之相似,為白色至米黃色結晶或粉末,無臭,味鮮,與谷氨酸鈉合用有顯著的協同作用鮮度大增。溶于水,微溶于乙醇。5‘-鳥苷酸二鈉和5‘-胞苷酸二鈉的呈味力較弱。
來源與制法:由酵母所得核酸分解、分離制得;或由發酵法制取。
食品級5‘-呈味核苷酸二鈉用途:增味劑(鮮味劑)。在食品工業中,鮮味劑廣泛用于液體調料,特鮮醬油,粉末調料,肉類加工,魚類加工,飲食業等行業。


應用范圍:1,家庭及飲食業應用調味品菜肴及湯汁加入0.1-0.5%復合鮮味劑,不但湯汁鮮,并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉,燒雞,燒鴨,燒羊肉,鹵制品,紅燒魚等的各種自制佐料汁中,加入0.5-1%的復合鮮味劑,可使佐料呈現天然味感。


 
2,肉類食品加工按一定比例的酵母味素,水解動物蛋白,I+G,味精,用于肉類食品中,如火腿,香腸,肉丸,肉餡等,可抑制肉類的不愉快氣味,具有矯味作用,增進肉香熟成,賦予肉制品濃郁香味。


 
3,復合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中,突出肉類香味和增強鮮味。

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