龍躉學名叫巨石斑魚，別名豬羔斑或淡水龍膽，是大家比較熟悉的一種石斑魚。龍躉為暖水性海洋底層魚類，體側和魚鰭散布著很多青黑色斑點，具有生長速度快、適應性強、抗病力強，經濟價值高等優點。同時龍躉也是石斑魚中體型最大的品種，在天然海域，成魚一般體長60厘米~70cm，最大體長可達2m，體重一般在30kg～40kg左右，大者可達100kg~160kg以上。目前在海南等地有較多養殖，但人工飼養的龍躉個頭較小，不會像野生那么大，不過也常有幾十公斤的龍躉上市。
   野生龍躉（生活）在鹽度11-41‰的海水中可以生存，最適鹽度為25~35‰，主要分布于東南亞的亞熱帶海域。在養殖海水魚中龍躉的生長速度非常快，只需兩年可長到3-6kg，1kg以后生長速度更快。龍膽石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低。魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。龍躉目前已經可以規模化人工培育出海水魚苗，作為一種名貴食用魚，養殖效益非常可觀。
   原本作為一種海水名貴魚，佛山市順德區農業水產站從海南引進龍躉進行淡化養殖并取得了成功。據水產站下屬育苗場經理何偉華介紹，目前佛山、中山有1萬多尾淡水龍躉進行養殖試驗，經過一年時間的養殖長勢良好并且成活率很高。 
    淡化龍躉獲得成功
   據何偉華介紹，目前龍躉人工育苗在大陸只有海南水產研究所可以進行，其他單位和苗場都是以育苗培育為主。在2000年前，龍躉石斑魚苗的孵化技術目前只有臺灣等少數地區掌握，野生龍躉石斑由于漁民的濫捕，這種魚類已經難覓蹤跡。佛山市順德區農業水產站從海南水產研究所引進了一批龍躉魚苗，并進行淡化養殖試驗，目前已經已經掌握了完整的魚苗淡化技術，而且外塘養殖成活率理想。
   海水龍躉魚苗出苗時間在每年4月中旬，規格為2-3cm。此時進行淡化存活率不高，損耗較大。一般在15‰的鹽度，5cm規格時開始淡化。“2-3cm規格時淡化的速度可以快一些，一天可以降1-2‰鹽度，但成活率不夠理想。從5cm規格開始淡化，速度要慢一些，兩天才能下降1‰鹽度，但是成活率很好。”順德區農業綜合服務中心高級水產工程師段圣和認為，保證淡化成活率是硬道理。大規格龍躉魚苗淡化需要一個月時間和一定的技術水平，建議想嘗試養殖的農戶購買已淡化好的苗進行養殖以減少損失。
    經過一個月的淡化，淡水龍躉魚苗的規格長至7-8cm，時間也到了五月底，此時淡水龍躉可以下水養殖了。由于本身海水龍躉苗價格就不便宜，經過淡化養殖之后價格在20-23元左右。原本生長在大海里的龍躉，經過在魚苗期的淡化培育，能夠非常好地適應淡水環境。
   去年淡水龍躉在中山市港口鎮、順德區均安鎮、開平市馬岡鎮進行小面積試養，取得了不錯的效果。“每個地方只養殖了幾千尾，總量有一萬多尾。總體來說比較好養，龍躉的適應能力比較強，也可能有新淡化的品種病害較少的因素。”何偉華介紹，暫從試養的情況來看淡水龍躉非常值得推廣。
   
   耐低氧、病害少
   何偉華告訴記者，就目前淡水龍躉魚養殖的情況來看，池塘精養比較合適。龍躉生長速度相對較快，放養密度在2000-3000尾/畝為宜。“對池塘條件沒有特殊要求，當然水質清新，換水方便的地方更好。”何偉華介紹，三個試養龍躉的地方水質都不是特別好，甚至有的塘綠藻比較嚴重，但都沒有影響到龍躉的正常生長。“與筍殼魚相比，淡水龍躉耐低溫、耐低氧的能力更強，病害也非常少。”養殖筍殼魚的最適溫度在25-32℃，在水溫低于14℃時就會出現凍死現象，但淡水龍躉在10℃時仍能維持生命，直到溫度低于8℃時會出現死亡現象。因此在珠三角地區養殖淡水龍躉，在正常年份一般不需要考慮搭冬棚過冬。
   “耐低氧能力比青斑還要好一些，總體來說比較省心。”何偉華告訴記者，在日常養殖過程中淡水龍躉的管理相對簡單，三處試養點均沒有出現嚴重的病害爆發。與其他水產養殖品種相類似的清塘、消毒以及增氧、調水、投料、用藥，操作基本類似，并沒有太多特別的地方。只是投喂時需要注意，淡水龍躉在陽光猛烈時不攝食，需要在晚上六七點鐘投喂。“一天一餐或兩餐都可以，選擇早晚光線不強的時候即可。“
  “像海水龍躉養殖過程中較為常見的腐皮、寄生蟲等現象，在淡水養殖過程中尚未發現。”何偉華認為，這應該是因為原本寄生龍躉的細菌、寄生蟲都是生活在海水環境中，在淡水條件下無法存活。“也應該與是新的養殖品種有關系，南美白對蝦、海鱸等品種在淡化養殖成功之初的病害也非常有限。”
  “主要問題是經過淡化后的龍躉魚苗在放苗下塘時，應激反應比較嚴重，有一口塘曾因此損失了1/3的魚苗。”何偉華介紹，在放苗之前加大增氧力度，可以較好的解決這一現象。“也和魚苗的體質有很大關系，有些魚苗下塘之后身體會呈S型趴在池底，這些魚苗有的挺過來了，有的就死掉了。”
   經過馴化的魚苗，放苗后兩三天后待龍躉適應了池塘環境，即可開始少量投餌。目前還沒有專門用于龍躉的飼料，42蛋白以上的飼料都可以勝任，但高蛋白飼料餌料系數更低，生長速度也稍快一些。“海鱸料、生魚料都可以，其他海水料也沒有問題，石斑魚料最好。”何偉華告訴記者，試養的過程中給淡水龍躉投喂的主要是生魚料，但生魚料顆粒較硬，還是使用石斑魚料比較合適，但石斑魚料較貴。“相比海水養龍躉，淡水養殖會比較廢料一點。”
  “使用較低蛋白的飼料系數會比較高，42個蛋白的料比會達到2.3-2.5，48個蛋白的料比可以保持到1.8。”何偉華介紹，和其他肉食性魚類比較相似，淡水龍躉餌料系數較高。淡水龍躉的最佳攝食溫度在22-32℃，因此珠三角地區比較適合該品種的養殖。
   何偉華告訴《農財寶典》記者，淡水龍躉的養殖周期在一年左右。從7-8cm的淡水龍躉苗經過八個月時間養殖，就有部分可以達到1-1.5斤左右的上市規格，剩下的可以繼續養至1.5-2斤左右上市。“五月末投苗，正好可以趕到春節前后出一部分魚。”
   養殖效益可期
   據悉，龍躉石斑營養豐富，并且對治療高血壓、高血脂、冠心病等疾病有不錯的功效。目前龍躉貨稀價貴，在廣州水產市場，其批發價格每斤高達70-90元，稍低時為60元。作為名貴的優質海水魚，由于其貨源稀少，除個別市場外許多農貿市場和肉菜市場水產店檔均無貨供應，大多為中高檔賓館、酒樓食肆購買供應賓客。
   由于目前龍躉主要是海水養殖，在批發市場很難保證活鮮供應，使用海水晶也只能維持三天左右的販賣時間。在中高檔酒樓消費的食客非常青睞鮮活消費，因此冰鮮的龍躉價格難以與鮮活的匹敵。相比海水魚，淡水魚的暫養周期更長，更能賣出價格。“淡水龍躉與海水龍躉的外形、顏色基本一致，最大的區別在于海水龍躉身上的白色斑塊發青，而淡水龍躉的白斑偏黃。”
   由于淡水龍躉作為最新的養殖品種病害很少，而且迎合國人消費高檔鮮活誰產品的習慣。雖然目前還沒有成規模的商品魚在市面上流通，但海水龍躉的暢銷預示著淡水龍躉的市場空間非常有潛力。淡水龍躉與筍殼魚相比，市場價格和成本較為相似，但養殖技術要求簡單、養殖成功率預期較高。
  市場上消費的龍躉多為十幾到幾十公斤的大塊頭，主要是酒樓切塊銷售，這與國人的消費習慣不太一致。龍躉的養殖規模并不大，供應量的有限也導致了消費者的認知不足。淡水龍躉定位為鮮活小規格龍躉石斑魚，更加有利于消費者選擇嘗試。即便按照海水龍躉的銷售價格來計算，淡水龍躉的收益也相當客觀，況且按照市場規律來估計鮮活的龍躉很有可能超過冰鮮的龍躉。因此淡水龍躉比較適合敢于有一定資金實力，追求高收益的養殖戶。