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豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等是人體必需的微量元素，還含有糖類、植物油和優質的蛋白質，因此有“植物肉”之美稱。人對豆腐的消化吸收率高達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣質的需要量。 　

豆腐為清熱養生的食物，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后休養者食用?，F代醫學證實，豆腐除了具有增加營養、幫助消化、增進食欲的這些功能以外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固*，為高血壓、高血脂、高膽固*癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固*、豆甾*，均是抑癌的有效成分。豆腐的制作方法 豆腐怎么做

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