砂鍋米線是很特色的小吃，用砂鍋做出的米線更營養和美味。砂鍋是一種陶瓷的容器，具有耐高溫，保持溫度和保持食品原汁原味的特點。用砂鍋制作的食品沒有任何的反應，砂鍋是一直被中餐推崇的美食器具。砂鍋不但可以做出米線小吃，還可以制作砂鍋朝鮮面、砂鍋土豆粉、砂鍋菜、砂鍋粥等多種美食。

由于砂鍋能保溫時間比較長，所以云南過橋米線都采用砂鍋制作。那看似平靜的濃濃的白湯里卻有較高的溫度，能把牛肉片給燙熟，還可以燙制多種蔬菜和鵪鶉蛋。開店選用的砂鍋一定要保持好的質量，一般的砂鍋可以抗干燒比較強，不容易燒裂。選用好的的砂鍋也是保證做好砂鍋米線的因素之一。

土豆粉技術培訓，哪里學正宗的砂鍋馬鈴薯粉技術，馬鈴薯粉砂鍋里的湯“紅白兼備”，紅湯味重色濃香辣，白湯濃艷新鮮，喝一口砂鍋里的高湯，細細品味香濃不膩，鮮美不燥，通透綿長，猛烈持久；綠色食品、營養健康，土豆粉富含各種營養物質。

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