主要就是攪拌原理，里面有一個小型的攪拌軸，但是對于真的來做冰淇淋的人士來說，那樣的攪拌軸是沒有一點作用的。
家用的冰淇淋機做出來的也只可能是類似于雪糕冰棍冰棒那樣的硬硬的東西，是不可能做出來濃香可口并且很順滑的冰淇淋。
冰淇淋機工作原理：冰淇淋漿料通過裝有進氣調節閥的混合泵和空氣一同泵入冰淇淋機的凝凍筒內，由其中的攪刮器進行混合， 同時凝凍筒夾套內的制冷劑對漿料進行冷凍，凍結在凝凍筒內壁上的冰淇淋被攪刮器上的不銹鋼刀片不停地刮削。
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