黑豆又名櫓豆、料豆、零烏豆，向有豆中之王的美稱。中醫歷來認為，黑豆性味甘、平、無毒，為腎之谷，入腎經。具有健脾利水，消腫下氣；滋腎陰的功能。《本草綱目》說：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風熱而活血解毒。”黑豆很適合糖尿病人、糖耐量異常者和希望控制血糖的人食用。
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