食療養生發展中各大學派
　　食療經歷了一個漫長的發展過程，歷史上也曾出現多種學派，以其選料、配伍和烹飪方法的不同，可分為以忽思慧為代表的宮廷食療，由陳直、鄒銥為代表的官宦養老食療和以林供、陳達雯為代表的素(蔬)食食療。宮廷食療，以肉類、奇珍異諾為主，強調色香味形 官宦養老食療，以家常菜肴為主，強調口味與療效功能 民間蔬食食療，主張以飲食清淡為原則，“園蔬勝珍餞”。佛門寺院里流傳的食療配方均屬這一類。食療以其對食療理論和藥食關系的認識可分為以醫圣張仲景為代表的藥食派，以孫思邀、孟洗為代表的食藥派和以元代飲膳太醫忽思慧為代表的飲膳(御膳)派。藥食派認為食物也是藥物，可以將食物配入藥方以藥劑的形式當作藥物使用，只喝湯，不吃食物。主張先藥后食，藥治為主，食治為輔。其中包含有儒家的思想，代表方劑為當歸生姜羊肉湯，甘麥大棗湯，豬膚湯 食藥派認為食物本來就是藥物，單獨用食物就可治病療疾，不一定需要配入藥物。主張先以食治，食療不愈，然后用藥。
　　其形成也受道教思想的影響。主要代表人物為孫思邀、孟洗、陳直、張鼎。代表方劑為牛乳方、羊肝散 飲膳派主張以本草內無毒、無相反、可久食的補益藥味入膳，制作成色香味形俱佳的美味佳肴食用，既喝湯，也吃食物。主張藥物治療，食物補養，其形成受回教的影響。主要代表人物為元代飲膳太醫忽思慧。清代宮廷御膳也屬此類。代表方劑羊肚羹，八珍糕。
　　食物中含有兩類精微物質，即水谷精微和五味精微。食物進入人體后，水谷精微由脾胃消化吸收，輸送至全身各處，化生為人體所需要的精、氣血津液、五臟之氣、營衛之氣等營養要素，以滋潤濡養人體 五味精微則直接選擇性地進入五臟，通過對五臟的作用而調節人體的陰陽平衡。
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