養(yǎng)生坊介紹大豆食材的功能信息

隨著人類(lèi)社會(huì)的發(fā)展，各種人為添加改變了食物本身的味道，過(guò)度的加工損傷了食物天然的營(yíng)養(yǎng)成份。我們?nèi)找孢h(yuǎn)離了食物最美好的本質(zhì)。提倡吃天然、無(wú)（少）添加、加工相對(duì)簡(jiǎn)單的食物，才能最大可能地通過(guò)食物獲取滋養(yǎng)和補(bǔ)益身體的元素，因?yàn)槟切┚庸さ氖澄锖瓦^(guò)度的添加，己經(jīng)被證實(shí)會(huì)給我們的身體以及后代帶來(lái)無(wú)法估量的影響。為此，我們要學(xué)會(huì)選擇與放棄：在可能的情況下，選擇天然的食物，放棄深度加工的食物。
別 名】大豆、黃大豆

【來(lái) 源】本品為豆科植物大豆的黃色種子。

【性味經(jīng)】味甘、性平。歸皮、田月經(jīng)。

【食補(bǔ)功效】益氣養(yǎng)雪、健皮寧心、補(bǔ)虛開(kāi)田月、利腸消水、潤(rùn)澤肌膚、去黑增白。 【適應(yīng)人群】適宜于一般人群。尤宜于皮虛氣弱者、兒童、老人。

【食用注意】田月脹、腹脹、消化不良患者應(yīng)避免服食；男性及痛風(fēng)患者慎食。

【現(xiàn)代研究】大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是所有豆類(lèi)中最高的，為“豆中之王”。蛋白質(zhì)含量高、品質(zhì)好，蛋白質(zhì)含量近6倍于大米，脂肪含量14倍于大米，而碳水化合物只有大米的1/3，含多種人體必須的氨基酸(尤其是賴(lài)氨酸)。又被稱(chēng)為“綠色的乳牛”、“植物肉”。

【選購(gòu)保存】以豆粒飽滿(mǎn)完整、顆粒大、金黃色者為佳，如果豆粒有發(fā)黑、顏色暗濁或干癟現(xiàn)象時(shí)，表示為品質(zhì)較差、存放過(guò)久的黃豆，不宜選購(gòu)。
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