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黃豆芽
  黃豆蛋白質(zhì)含量雖高，但由于它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養(yǎng)價(jià)值受到限制，所以人們提倡食用豆制品。黃豆在發(fā)芽過程中，這類物質(zhì)大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率較黃豆要提高10%左右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質(zhì)，在發(fā)芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆后腹脹現(xiàn)象的發(fā)生。
豌豆苗
  豌豆苗是由豌豆種子發(fā)芽長成的可供食用的豌豆小青苗。不但營養(yǎng)物質(zhì)含量極為豐富（包含有蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，VB1、VB2、VC以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素，其中磷的含量高于其他蔬菜），而且脆嫩可口。

蘿卜苗
  蘿卜苗風(fēng)味獨(dú)特。營養(yǎng)豐富，除含蛋白質(zhì)、糖分以外，維生素A的含量也極高，是白菜的10倍左右，比菠菜維生素A含量高達(dá)60%。蘿卜苗還含有鐵、磷、鈣、鉀等礦物質(zhì)以及淀粉分解酶和纖維素。食用蘿卜素能起到爽口、順氣、助消化的作用。而且，蘿卜苗生食、涼拌、涮、炒皆宜，是美味的保健食品。

黑豆芽
  黑豆芽含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鋅等礦物質(zhì)材質(zhì)柔嫩、口感清涼、爽滑，做涼拌、熱炒等均別具風(fēng)味，深受人們喜愛。
香椿苗
  香椿苗香味濃郁、營養(yǎng)可口，具有開胃、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌功能，是高檔特色芽菜，可做香料、調(diào)料、配菜，可炒食、涼拌、腌制。


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