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1、鴨爪的市場采購技巧及要領(lǐng)*學員開業(yè)使用設(shè)備的采購地點及價格指導*
2、爪的清洗與處理方法
3、爪的煮制方法與技巧的把握
4、所需調(diào)料的準備及配置方法和采購渠道
5泡制的方法及應注意的問題

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#福建龍巖下洋泡鴨爪配料批發(fā)中心泡爪成本計算：以300斤鴨爪計算,鴨爪規(guī)格一公斤（兩斤裝）33-34爪，150公斤（300斤）鴨爪乘以33.5爪算約等于=5000爪左右。添加成本共計225+117=342元除以5000爪=0.0684元，也就是說每個鴨爪里加料6分8七分還不到，接下來就要看你們當?shù)乩鋬鰪S（冰）生鴨爪的市場批發(fā)價是多少了。}

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