專業(yè)全自動(dòng)饅頭機(jī)廠家饅頭的制做方法-方饅頭的制作方法詳解-免費(fèi)配方贈(zèng)送理想的面團(tuán)，要制作發(fā)酵而食前，首先需要準(zhǔn)備軟硬適中符合產(chǎn)品需求的面團(tuán)，一來有利于順利整形，二來有助于成品的品質(zhì)，面料中的水分越多，面團(tuán)與成品也就越軟，反之，而團(tuán)與成品就越硬，可隨個(gè)人的操作習(xí)慣或日感偏好，將水址適度增減。另外，更需注意的是面粉的吸水生性有時(shí)會(huì)因而粉的品牌、等級(jí)而有所不同此也需適時(shí)調(diào)整材料。好吃的饅頭從和面開始到蒸制完成，主要分為3個(gè)過程；更多資料請(qǐng)致電邢臺(tái)市澤來鑫機(jī)械廠免費(fèi)索取。1、和面、揉面；a)和面：全程用慢速攪拌，用攪拌機(jī)的鉤狀攪拌器攪拌，全程盡量慢速攪拌，若速度過快，拌入過多空氣，會(huì)不利于壓皮的動(dòng)作。勿攪拌過度:而團(tuán)攪拌至光汾狀態(tài)即可，攪拌過度時(shí)，而團(tuán)筋性過強(qiáng)，整形等動(dòng)作。若速度過快，也會(huì)影響后期制作。b)揉面：揉面也稱壓片，機(jī)器壓片，將和好的面團(tuán)放入揉面機(jī)內(nèi)反復(fù)壓制3-5遍就可以；如果手工揉面的方法：手工揉面時(shí)，只要將所有材料混合，并用正確的力道搓揉.即面團(tuán)在不停搓揉后所產(chǎn)生的視覺效果—面團(tuán)光、手光、容器光，也就是在不粘手的條件下，將干、濕材料搓揉成團(tuán)即可。但為了二成品細(xì)致光汾.面團(tuán)的搓揉要求可比“三光”狀態(tài)更光滑些。揉面的力道:雙腳一前一后站立.上半身需配合雙手揉面的動(dòng)作.身體微微向前傾斜，揉面時(shí)，用雙手的手掌不停搓揉面團(tuán)，并用卷、揉的方式將而團(tuán)揉到光淞狀。2、成型、整形（刀切饅頭機(jī)集成型、整形于一機(jī)，操作更方便）；3、蒸制。用普通蒸籠或機(jī)器蒸都可以。利用高溫蒸汽。將面團(tuán)山生變熟，是發(fā)酵而食最主要的熟制方式，應(yīng)注意以下重點(diǎn):從冷水蒸起:而團(tuán)發(fā)醉完成即可開始蒸制.為避免溫差過大，而團(tuán)瞬間受高溫蒸汽的接觸.可將發(fā)酵面團(tuán)(例如:饅頭、包子、花卷類)從冷水開始蒸起或?qū)㈠佒械乃疅裏岫催_(dá)沸騰狀態(tài)再放!幾蒸籠.經(jīng)過加熱后，蒸籠邊緣開始胃氣，表示鍋中水已沸騰(可將耐煮的小碟放人水碟發(fā)出明極的聲響時(shí)，表示水已沸騰)，此時(shí)開始計(jì)時(shí).依書中成品的大小，用，大火蒸10一15分鐘。在蒸制過程，鼓后會(huì)聞到一股面香從蒸籠內(nèi)散發(fā)出來，蒸熟后的而食，川手輕壓外皮.呈現(xiàn)彈性觸感。成品出爐成品蒸熟后.為了避免熱脹冷縮.起鍋時(shí)可采漸進(jìn)式來掀蓋，熄火后.首先將蒸籠稍微掀開一小縫待3-5分鐘后，再完全打開蒸籠，否則急劇的溫度變化，可能影響成外觀。4、更多資料請(qǐng)致電邢臺(tái)市澤來鑫機(jī)械廠免費(fèi)索取。ZLX160全自動(dòng)數(shù)控微電腦智能刀切饅頭、花卷機(jī)—整機(jī)組配備有高集成度弱電控制系統(tǒng)：安全性能高，即使漏電也不會(huì)傷人；記憶功能使你的工作效率更高，只須一健便可切換您所要生產(chǎn)的產(chǎn)品規(guī)格大小；與食品接觸部分采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，確保生產(chǎn)衛(wèi)生、運(yùn)行平穩(wěn)、可靠，可生產(chǎn)各式花卷、饅頭、花式點(diǎn)心等，本機(jī)是將面帶通過自動(dòng)分割，整形機(jī)輸送，分割后送入主機(jī)二次壓片整形，卷成條胚，由刀切機(jī)構(gòu)成形，制出成品，并使產(chǎn)品重量更加精確，有光澤，有筋度，保持純仿手工的工藝及口味，更加節(jié)省人力。廣泛適用于速凍面食加工廠、個(gè)體加工單位、饅頭房等等面食加工單位。邢臺(tái)市澤來鑫機(jī)械廠///專業(yè)全自動(dòng)饅頭機(jī)廠家